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・日本酒って？初心者におすすめは？ 日本酒とは、白米を蒸して麹（こうじ）を加えて水を加えて発酵・熟成させて作る飲み物のことで、料理の調味料としても用いられます。日本酒といえば、お祝いの際に飲むイメージがありますが、日常的な食卓でも気...

  ・秋田県の日本酒の特徴 秋田県の日本酒の特徴は,なめらかさときめ細やかさと日本酒ファンの間では評価がされています。雪国の気候を上手に利用できることから、低温でじっくりと時間をかけて仕込むことができます。秋田独自の風土を利用...

なぜワイングラスで日本酒を飲むとおいしいのか？ みなさんは日本酒を飲むときどのような酒器を使って飲みますか？ 日本酒は枡が一番おいしいに決まっている！と思って飲む方も多いかと思います。枡酒を飲む機会は減ってきましたが、今でも角...

日本酒は秋の新米ができてから冬にかけて新酒の仕込みをおこないます。新酒ができて加熱殺菌せず出荷するのが新酒生酒で、濾過をしないでしぼったそのまま原酒で出荷するのが無濾過生原酒となります。一方、新酒でできたお酒を火入れしてタンクで貯蔵して半年ほど熟成させた後、貯蔵した蔵から出したばかりで出荷することを「蔵出し」と呼びます。蔵出しされたお酒は鮮度が高く、熟成によって新酒の時の角が取れまろやかな味わいに変化します。

東北を代表する日本酒の産地「秋田」の地酒についてお伝え致します！秋田は「美酒王国」の異名を持ち、日本酒の消費量が全国第2位であるほどの日本酒の消費量が多い県です。この地に酒蔵が生まれたのは、今から500年以上も前になると言われています。秋田で日本酒が愛され続ける背景には、酒造に必須の原料、お米づくりに適した豊かな土壌と、歴史に裏付けられた理由がありました。