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ワイングラスで楽しむ日本酒 純米吟醸原酒冬樹 純米吟醸原酒冬樹シリーズ
ワイングラスで楽しむ無濾過・無調整純米吟醸原酒「冬樹」
日本酒独特の香り、それが「吟醸香」と呼ばれるフルーティーで上品な香りです。フルーティーな香りの要因としては酒造りにかかせない、酵母の存在があります。酵母は米の糖分をアルコールに変えていきそれと同時に「吟醸香」も生成します。純米吟醸原酒冬樹シリーズはワイングラスで楽しむために仕込んだ「吟醸香」を楽しめる日本酒です。ワイングラスはその形状から、日本の伝統的な酒器ではつかみきれなかった繊細な香り「吟醸香」も感じさせてくれます。
「吟醸香」を楽しめる福乃友の日本酒製造
福乃友では「吟醸香」を楽しめる日本酒を造るために、洗米作業を「限定給水」をしています。「限定吸水」は、米に含ませる水分量をほぼ完全にコントロールする吸水方法。限定吸水用の洗米機で２分間洗米したあと、その日の水温や気温、事前の米の水分量から米に水を含ませる浸漬時間を算出。ストップウォッチで60秒……70秒と秒単位で吸水時間を計ることになります。手間暇がかかるため、大吟醸などの高級酒だけにおこなうのが一般的です。
コンテストでも認められた確かな味わい
2011年に発足した「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 」。このコンテストで福乃友は2019年から4年連続で5商品が金賞を受賞、2022年に於いては「冬樹FFF」が最高金賞を受賞いたしました。このことは、「吟醸香」を楽しめる日本酒造りがコンテストで認められた結果であり、今後の酒造りへの大きな自信となりました。
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